Buscar
Mostrando ítems 1-10 de 57
Utilización del ají rocoto (capsicum pubescen) y ají colorado en la gastronomía cuencana
(Universidad de Cuenca, 2012-11-11)
Tradiciones gastronómicas cuencanas en sus fiestas
(Universidad de Cuenca, 2008)
El pan cuencano hecho en leña
(Universidad de Cuenca, 2008)
Análisis de las técnicas culinarias vanguardistas para su aplicación en recetas de sal y dulce con base en ingredientes de la cocina cuencana
(2018)
The local gastronomic market currently offers variety of sweet and salty proposals. Therefore, the cooks must adapt to the new clients demands and to the new culinary tendencies, since it is not enough to know the ...
Ruta del maíz: una estrategia cultural para el desarrollo del turismo y la gastronomía cuencana
(2013)
ABSTRACT
This research project intertwines the culture, gastronomy and tourism of Cuenca canton. The site was chosen to create a “RutadelMaíz” as an alternative route for tourism development.
First, we analyzed gastronomy ...