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Mostrando ítems 11-20 de 1072
Revisión de la limpieza y desinfección en una fábrica de helados
(Universidad Nacional de Luján, 2021)
El presente trabajo refiere a la pasantía cumplida en una fábrica de helados, relevando las
tareas de limpieza y desinfección en el área de elaboración.
Para lograr un producto inocuo, es fundamental realizar las operaciones ...
Modificaciones en el procedimiento de elaboración de helado para hacer yogur helado
(Universidad Nacional de Luján, 2017)
El presente trabajo tiene como finalidad modificar la línea de producción de la planta piloto de la Universidad Nacional de Luján, para incorporar la elaboración de yogur helado, tomando en cuenta las capacidades
existentes ...
Elaboración de un manual para el procesamiento de helados artesanales mediante el uso de nitrógeno líquido, aplicando normativa sanitaria, BPM, POES Y HACCP
(2019-06-25)
This intervention project aims to develop a manual for the processing of ice cream using liquid nitrogen by applying sanitary and health regulations: BPM, POES and HACCP.
The first phase focuses on the study of ice cream ...
Utilización de Pictina Natural y Sintética en la Elaboración de Helados de Leche
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2003)
Desempeño en una planta elaboradora de helados y optimización de la producción para helados de base de dulce de leche
(Universidad Nacional de Luján, 2020)
Como cierre final de la formación académica en la carrera Tecnicatura Universitaria en Industrias Lácteas de la UNLu, se llevó a cabo un trabajo de pasantía en la planta elaboradora de helados perteneciente a la empresa ...
Elaboración de helado de camu camu (Myrciaria dubia) bajo en calorías con inulina
(Universidad Nacional San Luis GonzagaPE, 2023)
El objetivo de esta investigación fue elaborar un helado de Camu Camu bajo en calorías con Inulina. El diseño experimental fue un diseño multifactorial, con 2 factores: Gel de inulina y Proporción inulina: agua. El camu ...
Utilización de empujes de la línea de yogur en formulación de helados de crema
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, 2001)
Evaluación de diferentes niveles de carragenina y goma guar en mezcla instantánea para helados de leche
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, 2001)