Asociación de Chef de Chile Les Toques Blanches; Nimia Manquián; Gustavo Sandoval; Melita Kusch; Ingrid Castro U.; [traducido por] Cristina Fritz C.; [fotografías por] Luis Layera
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Oficina Regional para América Latina y el Caribe; Fundación para la Innovación Agraria
[ejecutor y ejecutor técnico] Universidad Católica de Temuco; [coordinador principal] Juan Pablo Avilez Ruíz; [asociado] Sociedad Agrícola y Ganadera Santa Elena Ltda.
