Libros
Recetario de papas nativas de Chiloé = Native potatoes of Chiloe Cookbook
La papa nativa en la gastronomía
Autor
Asociación de Chef de Chile Les Toques Blanches
Nimia Manquián
Gustavo Sandoval
Melita Kusch
Ingrid Castro U.
[traducido por] Cristina Fritz C.
[fotografías por] Luis Layera
Institución
Resumen
74 páginas ; incluye fotografías a color. Este recetario se enmarca dentro de las actividades realizadas por el proyecto "Rescate, protección, saneamiento y comercialización de variedades de papa nativa de Chiloé", financiado por la FIA. En la elaboración inicial de recetas participaron chef de la comuna de Chiloé, estudiantes y profesores del Liceo Polivalente de Quemchi, dueñas de casa e investigadores de la Universidad Austral de Chile. Preparaciones frías con papa chilota -- Preparaciones calientes con papa chilota -- Preparaciones dulces con papa chilena.