Buscar
Mostrando ítems 21-30 de 1890
Ruta del maíz: una estrategia cultural para el desarrollo del turismo y la gastronomía cuencana
(2013)
ABSTRACT
This research project intertwines the culture, gastronomy and tourism of Cuenca canton. The site was chosen to create a “RutadelMaíz” as an alternative route for tourism development.
First, we analyzed gastronomy ...
Revitalización de la gastronomía Shuar, en la parroquia Bomboiza, cantón Gualaquiza, provincia de Morona Santiago
(Universidad de Cuenca, 2022-07-29)
The Bomboiza parish is located in the Gualaquiza canton, which has
many peculiarities. It is home to various ethnic groups, including
one native to the area with a different way of life stands out: the Shuar. his life ...
Técnicas e ingredientes de la gastronomía prehispánica de la región interandina ecuatoriana aplicada a la cocina contemporánea
(2017)
Abstract.
Techniques and ingredients of prehispanic gastronomy of the inter – Andean region applied to contemporary cuisine, it’s a theoretical – practical project which is focused on the use of food processing techniques ...
Propuesta de innovación de la cocina índigena del pueblo cañari asociada a la red de turismo comunitario Sumak Pacha
(Universidad de Cuenca, 2012-11-11)
Propuesta gastronómica para innovar la elaboración de chutneys caracterizados como alimentos de humedad intermedia
(Universidad de Cuenca, 2012-11-11)