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Diseño y evaluación de una bebida funcional en base a cranberry prebiótico y probiótico
(Universidad de ChileCyberDocs, 2007)
Desarrollo, elaboración y optimización bromatológica de una bebida de té negro fermentada a base de Manchurian Fungus (kombucha) y evaluación de su actividad como potencial alimento funcional.
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2014)
Perfil tecnológico e funcional de cepas probióticas em leite fermentado
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2013-10-07)
During storage of fermented milk, probiotic bacteria must retain their viability in order to promote health benefits to the consumer. The composition of the culture used during fermentation and the ingredients added to ...