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Tesis
Desenvolvimento de sorvete probiótico à base de leite de cabra: estudo da formulação, características físico-químicas, sensoriais e viabilidade das bactérias probióticas.
Date
2011
Registration in:
2011.
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/909219
http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/4056770
Author
SILVA, P. D. L. da
Institutions
EMBRAPA (Brasil)
Subjects
Probiótico
Bifidobacterium animalis subsp lactis
Alimento funcional probiótico
Alimento saudável
Análise sensorial
Organoleptic analysis.
Alimento funcional
Icecream
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