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Análisis de canal, carne y productos cárnicos
(Báez, 2018)
Principales determinaciones fisico-químicas de los subproductos cárnicos de origen animal. Muestreo de canales para analasis microbiológicos. Criterios microbiologicos para diferentes productos cárnicos
Estandarización y mejoramiento del proceso de obtención del pollo base y su utilización en otros procesos para Carulla Vivero S.A
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, 2002)