Análisis de canal, carne y productos cárnicos

Aleu, Gonzalo; Zogbi, Ana Paola; Vico, Juan Pablo

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Fecha

2018

Registro en:

Aleu, Gonzalo; Zogbi, Ana Paola; Vico, Juan Pablo; Análisis de canal, carne y productos cárnicos; Báez; 2018; 59-101

978-987-1498-73-4

http://hdl.handle.net/11336/151117

CONICET Digital

CONICET

https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/4364107

Autor

Aleu, Gonzalo

Zogbi, Ana Paola

Vico, Juan Pablo

Institución

Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Tecnológicas (Argentina)

Resumen

Principales determinaciones fisico-químicas de los subproductos cárnicos de origen animal. Muestreo de canales para analasis microbiológicos. Criterios microbiologicos para diferentes productos cárnicos

Materias

Carnes

Microbiología

productos cárnicos

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