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Evaluación de la actividad antimicrobiana de aceite esencial de lima

Martínez Viveros, Marlenne
Acción antifúngica del aceite esencial de cáscara de naranja, aplicado por adición directa o por generación de vapores

Velázquez Núñez, María José
Evaluación del uso de antimicrobianos sobre la estabilidad de pan parcialmente horneado almacenado en refrigeración

Carrillo Meza, Alejandra
Desarrollo de Mermelada y Vino de Durazno

Cinta Chacón, Daniela
Tratamiento térmico por microondas para la inhibición de Listeria innocua en quesos frescos elaborados con leche de vaca y de cabra

Díaz Escobar Moreno, Gloria Elizabeth
Evaluación del efecto de mezclas ternarias y cuaternarias de antimicrobianos sobre aspergillus parasiticus

Campomanes Marín, Juan Pablo
Viabilidad de 4 cepas de lactobacilos probiótiocos suspendidos en jugo de manzana modificado y encapsulados

Rojas Corres, Andrea
Viabilidad de un microorganismo probiótico en un producto cárnico fermentado

Soto del Castillo, Rosario Irene
Efecto del tipo de agente plastificante en películas de quitosano

Guzmán Venegas, Gabriela
Determinación de las concentraciones de antimicrobianos en cuajada de soya (TOFU) , para la prolongación de la vida de anaquel bajo condiciones de refrigeración

Gómez Aguilar, Mónica Alejandra
Efecto de la adición de fibra soluble sobre las características fisicoquímicas y sensoriales en un producto de panificación

De La Llave Ruisánchez, Ana Julia
Cinética de inactivación enzimática y de degradación de sabor en función de la temperatura en jugo de piña

Coronel Aguilera, Claudia Patricia
Inactivación Microbiana Combinando Ultrasonido de Baja Frecuencia con Ultravioleta de Onda Corta

Acevedo Lozano, Ana Paulina
Cinética de inactivación enzimática y de degradación de color en función de la temperatura en puré y néctar de mango

Ramírez Rodrigues, Milena María
Tratamientos hidrotérmios asistidos con microondas para desinfestación (contra anastrepha ludens) de mangos variedad "Tommy Atkins"

Nivón Delgado, Roberto
Estudio de la estabilidad de un alimento funcional formulado con placas de manzana impregnadas a vacío con calcio y zinc

García Torres, Rosalía
Extracción, caracterización y estabilidad de antocianinas y otros compuestos antioxidantes obtenidos a partir de zarzamora

Cerón Bonilla, Margarita
Efecto de la formulación sobre las propiedades de queso suave

Páez Herrera, Gabriela
Comparison of the Antifungal Activity of Orange Peel Essential Oil and Two of its Components against Spore Germination and Mycelial Growth of Aspergillus niger

González Albarrán, David
Evaluación de las propiedades fisicoquímicas y reológicas de una salsa picante y su estabilidad durante el almacenamiento

Chávez Ugalde, Irazú Yanaina