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Controle do escurecimento em abacaxi 'Pérola' minimamente processado.

ANTONIOLLI, L. R.; BENEDETTI, B. C.; SOUZA FILHO, M. S. M. (2007)

Alternativas para o controle do escurecimento de manga minimamente processada tratada com radiação ultravioleta pulsadaAlternatives for browning control of fresh-cut mango treated with pulsed ultraviolet radiation

Sousa, Aline Ellen Duarte de (Universidade Federal de Viçosa, 2015)

Efeito de inibidores da peroxidase sobre a conservação de raízes de mandioca in naturaEfeito de inibidores da peroxidase sobre a conservação de raízes de mandioca in natura

Ramos, Paula Acácia Silva; Sediyama, Tocio; Viana, Anselmo Eloy Silveira; Pereira, Danilo Manuel; Finger, Fernando Luiz (Brazilian Journal of Food Technology, 2018)

Efeito de inibidores de escurecimento na qualidade de batatas minimamente processadas = Efecto de inibidores del oscurecimiento en la calidad de patatas mínimamente procesadasEfecto de inibidores del oscurecimiento en la calidad de patatas mínimamente procesadas

Amaral, Rivia Darla Alvares, 1985- ([s.n.], 2015)

Estudo de vida útil de abacaxis (Ananas comosus L. Merril cv 'Perola') minimamente processados em rodelas com coberturas comestíveisStudy of shelf life of minimally processed pineapple (Ananas comosus L. Merril cv 'Perola') in slices with edible coatings

Bierhals, Vânia da Silva ([s.n.], 2010)

Inibição do escurecimento enzimático de quiabo minimamente processadoInhibition of enzymatic browning in minimally processed okra

Jesus, Moema Mayra Santos de; Carnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez; Santos, Suanne França; Narain, Narendra; Castro, Alessandra Almeida (2013)

Papel das enzimas oxidativas na deterioração fisiológica de mandiocaRole of oxidative enzymes on physiological deterioration of cassava

Ramos, Paula Acácia Silva (Universidade Federal de ViçosaBRPlantas daninhas, Alelopatia, Herbicidas e Resíduos; Fisiologia de culturas; Manejo pós-colheita deDoutorado em FitotecniaUFV, 2015)

Os métodos convencionais, as tecnologias emergentes e a reação de Maillard no processamento de leite e derivados

Cunha, Juliane Marina Dingee (Florianópolis, SC, 2021-05-06)

Neste trabalho de conclusão do curso de Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, foi realizada abordagem bibliográfica sobre os métodos convencionais, as tecnologias emergentes e a reação de Maillard no processamento ...

Alterações físicas e bioquímicas em tubérculos de batata tratados com inibidores de brotaçãoPhysical and biochemical changes in potato tubers treated with sprout inhibitors

Moreira, Karoliny Ferreira (Universidade Federal de Viçosa, 2022)

Viabilidade do uso de salada de frutas minimamente processada como veículo de micro-organismos probióticosViability of the use of minimally processed fruit salad as a vehicle of probiotics microorganisms

Martins, Eliane Maurício Furtado (Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosDoutorado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)