La industria de la Hospitalidad ha ido evolucionando al ritmo que le han ido imponiendo los cambios de hábitos, las nuevas demandas del público consumidor; en definitiva, los profundos cambios en la sociedad también ...

Las enfermedades transmitidas a través de los alimentos, en los establecimientos fijos de venta de alimentos y bebidas es un problema difícil de controlar por las autoridades sanitarias mexicanas, ...

El presente trabajo de investigación se realizó en el restaurante El Rinconcito Arequipeño ubicado en el distrito de Los Olivos. Este establecimiento ofrece diferentes platos criollos, donde sobresale la culinaria de la ...

En el mundo, las personas se encuentran en constante riesgo por consumir alimentos que puedan afectar su salud. Desde la etapa de producción, los alimentos pueden tornarse insalubres al contaminarse por agentes infecciosos, ...