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Mostrando ítems 1-10 de 144
Estudo da perda de vácuo em embalagens plásticas multicamadas para produtos cárneos curados cozidos
(Florianópolis, SC, 2012)
Estudo do envase a vácuo de produtos cárneos curados e cozidos
(Florianópolis, SC, 2013)
Efeito do extrato de pimenta rosa e do tipo de embalagem sobre a qualidade e estabilidade oxidativa de hambúrguer de frango
(Universidade Federal de São CarlosUFSCarCâmpus Lagoa do SinoEngenharia de Alimentos - EAl-LS, 2022-08-18)
For years, pink pepper has been used in folk medicine as an analgesic and anti-inflammatory,
which has aroused the interest of the scientific community regarding its biological activities,
such as antioxidant. The ...
Behaviour of L. monocytogenes in sliced, vacuum-packed mortadella
(Sociedade Brasileira de Microbiologia, 2008)
This study evaluated the growth of naturally occurring L. monocytogenes in sliced, vacuum-packed mortadella samples during storage at 5ºC until the expiration date. Tukey's test indicated that counts of L. monocytogenes ...
Caracterização de bactérias presentes na carne bovina utilizando o sequenciamento da região V3/V4 do gene 16S rRNA
(Florianópolis, SC, 2018-07-08)
O presente trabalho descreve como foram identificadas bactérias ao longo da cadeia de processamento de frigoríficos bovinos utilizando-se o sequenciamento de alto desempenho das regiões V3/V4 do gene 16S rRNA, com o intuito ...
Avaliação de diferentes temperaturas de branqueamento para abóbora (Cucurbita moschata Duch) minimamente processada
(Universidade Federal do Pampa, 2017)
Análises microbiológicas e sensoriais do filé de tilápia do Nilo (Oreochromus niloticus) acondicionado em embalagem convencional e a vácuo
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáLondrinaBrasilTecnologia em alimentosUTFPR, 2014-12-02)
The low consumption of fish due to the lack of habit of the population consuming this product, due to little promotion and distribution of this product. Production in Brazil is 750,000 ton . and its consumption is 8.5 kg ...