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Evaluación del Efecto de Tres Tipos de Antioxidante Naturales (Lycopersico esculentum,Capsicum annuum y acitrs sinensis), en la Vida Útil de la Salchicha de Ternera
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2007-03-20)
Utilización de Fibra de Trigo en la Elaboración de Salchichas Dietéticas Tipo Vienesa
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2004)
Obtención del Citrato de Calcio de la Cáscara de Huevo y su Utilización en Diferentes Dosis ( 0.1, 0.2, 0.3 %) para la Elaboración de Salchichas Frankfurt
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2009-10-22)
Evaluación de la capacidad de retención de agua en la elaboración de salchichas tipo Frankfurt utilizando diferentes niveles de aislado y concentrado de soya
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, 2000)
Elaboración de Salchicha Tipo Cóctel con Diferentes Niveles de Carne de Pavo ( 10, 20 y 30 % ) en Reemplazo de la Carne de Res
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2009)
Utilización de Diferentes Niveles de Emulsión Piltrafa ( 2,4 y 6 % ) en la Elaboración de Salchicha Vienesa
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2006-03-07)
Evaluación de cuatro Niveles ( 1.25, 2.5, 3.75 y 5.0) de Fécula de Maíz en la Elaboración de Salchicha Vienesa
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2004)
Pasta de pescado desodorizado para elaboración de salchicha de pescado vida útil y aceptabilidad
(Machala : Universidad Técnica de Machala, 2012)
La elaboración de salchichas fue desde la antigüedad una forma de preservar la materia prima cárnica recién faenada con el objeto de conservar la misma por más tiempo. Con el avance tecnológico se han venido desarrollando ...