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Compostos bioativos em pimentas: diferença entre variedades e efeito do cozimento
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2013)
Atualmente, os compostos bioativos presentes em alimentos in natura vem sendo amplamente estudados, já que cada vez mais fica comprovado sua importância para saúde do homem devido suas funções e ações biológicas. Hoje já ...
Estudo de efeito do cozimento nos compostos bioativos presentes no espinafre e na chicória
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2015-04-24)
A necessidade de fazer com que haja um aumento no consumo de hortaliças se faz crescente no mundo inteiro, isso porque esta é uma fonte rica em micronutrientes e macronutrientes, além de não agregar muito valor calórico ...
Compostos bioativos dos alimentos e atenção farmacêutica: uma revisão de literatura no quadro da osteoartrite
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2015-12-15)
O Brasil tem passado por uma revolução demográfica importante e, com o crescente número de adultos e idosos, há também o aumento do aparecimento de doenças crônicas não transmissíveis relacionadas ao envelhecimento. Um ...
Estudo do efeito de diferentes tratamentos térmicos nos compostos bioativos presentes na couve-manteiga e no almeirão
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2015-04-24)
Atualmente observa-se uma diminuição no consumo de verduras entre os brasileiros, especialmente na região norte e nordeste do país, entre jovens e aos estratos sociais de baixa escolaridade. Entretanto, o consumo de verduras ...