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Influencia de la deshidratación osmótica y de la adición de cloruro de calcio en la conservación de kivis minimamente procesados
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010-05-01)
Este trabalho teve como objetivo estudar o efeito combinado da desidratação osmótica e a influência do cloreto de cálcio em rodelas de kiwi submetidas ao processamento mínimo. Amostras com e sem desidratação osmótica foram ...
Volumetric Contraction And Drying Kinetics Of Musa Sapientum Slices [contração Volumétrica E Cinética De Secagem De Fatias De Banana Variedade Terra]
(Universidade Federal De Goias (UFG), 2015)