The purpose of this study was to analyze the quality of the one-month lunch menu offered to the employees of a Hospital Food and Nutrition Unit of the city of São Paulo using the method of Qualitative Evaluation of the Menu Preparations. The presence of fresh fruits, fried, sweet, fried together with sweets, fatty meats, leafy vegetables, two or more foods rich in sulfur (except beans) and color monotony were analyzed. There was daily use of leafy and sweet vegetables, high frying (96,4%) and sweet frying (96,4%). There was a low supply of fruits (32,1%), fatty meat (21,4%), foods rich in sulfur (10,7%) and color monotony (3,6%). The items related to the supply of fruit, fried and sweet were considered inadequate due to their high offers, so some points should be replanned, aiming to promote the improvement of the eating habits of hospital employees.Este estudo teve por objetivo analisar a qualidade do cardápio do almoço de um mês oferecido aos colaboradores de uma Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar do município de São Paulo pelo método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio. Foram analisados a presença de frutas in natura, fritura, doces, fritura em conjunto com doces, carnes gordurosas, vegetais folhosos, dois ou mais alimentos ricos em enxofre (exceto feijão) e monotonia de cores. Verificou-se a utilização diária de vegetal folhoso e doce, elevada oferta de fritura (96,4%), e, doce em conjunto com fritura (96,4%). Houve baixa oferta de frutas (32,1%), carnes gordurosas (21,4%), alimentos ricos em enxofre (10,7%) e monotonia de cores (3,6%). Os itens relativos à oferta de fruta, fritura e doce foi considerada inadequada devido suas ofertas elevadas, assim, alguns pontos devem ser replanejados, visando a promoção da melhoria dos hábitos alimentares dos colaboradores do hospital.