Unidad 2 de la serie Proyecto de agroindustria alimentaria salsamentaría que explica cómo elaborar jamón prensado a partir de perniles o brazuelos de cerdoUnit 2 of the series Project of the food industry that explains how to elaborate the ham pressed from the legs or armlets Unit 2 of the series Project of the agroindustry food salsamentaria that explains how to elaborate how to make pressed ham from perniles Or pig's bellsJamón prensado – Objetivo -- Materia prima – Proceso – Curación de la carne – Elaboración del producto – Cocción – Enfriamiento – Desprensar – Conservación – Determinación del costo de producción