Este documento explica las normas o principios de higiene de las personas y sitios en que se preparan y almacenan alimentos, control de plagas y utensilios para la preparación de alimentos.This document explains the norms or principles of hygiene of the people and places in which food is prepared and stored, pest control and utensils for the preparation of food.La higiene del operario -- La higiene del sitio de trabajo -- Higiene de los utensilios y equipos de cocina