En esta ponencia se explica que es el análisis sensorial como instrumento de medición de las características de las mieles de abejas provenientes de la zonas cafeteras de la Sierra Nevada de Santa Marta y como seleccionar parámetros sensoriales que permitan identificar y diferenciar la mieles producidas en esta región.Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación [CO] ColcienciasUniversidad Nacional de Colombia1101-586-35750Desarrollo de un modelo productivo de bebidas fermentadas de miel como estrategia para generar valor en el ámbito característico de la apicultura en Colombiano