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Massas alimentícias sem glúten de farinhas formuladas à base de arroz e feijãoGluten free pasta of rice and bean floor: technological and functional assessment
(Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUniversidade Federal de Sergipe, 2022)
Farinha
(Instituto de Ciências Biológicas e Núcleo de Divulgação Científica do Cedecom/UFMG, 2016)
Farinha
(Instituto de Ciências Biológicas e Núcleo de Divulgação Científica do Cedecom/UFMG, 2013)
Qualidade da farinha de trigo durante o seu prazo de validade
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2011-11-17)
The study aimed to investigate the quality of wheat flour during the period of its validity, verifying the possibility to increase its shelf life from 90 to 120 days, by evaluating the contents of moisture, color, falling ...