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El presente trabajo de investigación tiene como objetivo principal la extracción y análisis de datos para determinar el uso y beneficios que aporta la enzima transglutaminasa, y de esta manera poder disminuir mermas de ...

Esta publicación, se entregan antecedentes sobre carnes no tradicionales o de consumo esporádico en Chile, denominadas también como carnes exóticas o alternativas, trata de un estudio y análisis de resultados de investigaciones ...

Nuestra investigación señales de fracaso empresarial en establecimientos comerciales de Bucaramanga y su área metropolitana en el sector cárnicos, fue enfocada en mostrar las fortalezas y debilidades, con el fin de dar a ...