Libros
Las otras carnes en Chile : características y consumo
Autor
[editado por] José Antonio de la Vega Malinconi
[entidad responsable] Universidad Austral de Chile
Institución
Resumen
Esta publicación, se entregan antecedentes sobre carnes no tradicionales o de consumo esporádico en Chile, denominadas también como carnes exóticas o alternativas, trata de un estudio y análisis de resultados de investigaciones científicas nacionales sobre características de estas carnes.