El diseño de alimentos libres de gluten (ALG) se enfoca frecuentemente en la obtención de buenas características tecnológicas y organolépticas para favorecer su aceptación. Un aspecto relevante y poco estudiado es el ...

UCHU JACU (harina picante), está elaborada a base de seis granos andinos, escogidos previamente uno a uno para que el producto final tenga un excelente resultado y pueda ser utilizada en nuestra gastronomía ecuatoriana. ...

La elaboración de galletas constituye un sector sustancial de la industria alimentaria, siendo uno de sus principales atractivos su variedad de tipos. Todas las galletas tradicionales se fabrican generalmente con harina ...