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Mostrando ítems 1-10 de 1815
Cocina Tradicional y Cocina Patrimonial cuencana sus recetas e ingredientes
(2019-05-09)
The traditional cuisine and heritage cooking of Cuenca, its recipes and ingredients will substantiate the cultural knowledge of the city from the gastronomic point of view and its social development. It is important to ...
Tradiciones y sabores, cocina tradicional bugueña.
(2017-12-20)
La alimentación al igual que las prácticas culinarias y las investigaciones de la cocina tradicional han aportado valiosa información a la historia del ser humano, el estudio de la cocina tradicional nos lleva a un gran ...
Guía de papas nativas del Ecuador
(Quito: Universidad de las Américas, 2020, 2020)
El presente trabajo de titulación presenta una guía de uso gastronómica acerca de los cultivares de papas nativas pertenecientes a la Sierra Norte y Centro del Ecuador, mismo que fue realizado con la finalidad de brindar ...
Para cocinar : las recetas de Don Pancho...
(FIA, 2001)
Estas recetas son producto de la campaña del "Nuevo Cordero de Magallanes", solicitadas al coocido chef Pancho Toro, y así variar el tradicional asado al palo, la cazuela o el estofado de cordero.
En busca de la cocina perdida. Los singulares instantes del quehacer de cocinar
Este artículo invita a reconocer una cocina de enseres y
quehaceres, una atención del diseño a la olvidada vida
cotidiana para saber de lo que al cocinar y en la cocina se
hace en realidad. Una intención del diseño para ...
Registro de las tradiciones culinarias del cantón Guano, como patrimonio cultural inmaterial, 2015
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2016)
The present investigation proposes to register the culinary traditions of the canton Guano, as intangible cultural heritage; thus the objectives helped to know the customs, traditions, festivities, tourist attractions and ...
Registro de las tradiciones culinarias del cantón Penipe, como patrimonio cultural inmaterial, 2015
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2016)
The current research proposes the implementation of a culinary traditions register of Penipe County as a cultural intangible heritage as well as the documentation of culinary traditions since they have a great natural and ...
Registro de las tradiciones culinarias del cantón Guamote como patrimonio cultural inmaterial. 2015
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2016)
At present, within a globalizing, it is necessary to protect all those assets that may be considered part of the intangible cultural heritage, which will help to strengthen that sense of community identity. This research ...