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Mostrando ítems 1-10 de 167
Evaluación fisicoquímica y organoléptica del efecto estabilizante de la goma guar y la pectina en la elaboración del yogurt batido
(Universidad de La Salle. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Zootecnia, 1996)
Normalización de la salsa de feijoa y su efecto sobre un producto lácteo fermentado (yogurt batido)
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, 1995)
Obtención de un deshidratado de borojó y su aplicación en la elaboración de una salsa para un producto lácteo fermentado (yogur batido)
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, 2000)
Evaluacion del efecto antioxidante del extracto de chia en el yogurt batido mediante pruebas sensoriales
(Universidad Nacional de San Agustín de ArequipaPE, 2015)
En este trabajo de tesis se trata con el principal fuente de estudio el efecto antioxidante del extracto natural de la chia en yogurt batido a traves de la evaluacion de paramentros fisicoquimicos y organolepticos que ...
Evaluacion del efecto antioxidante del extracto de chia en el yogurt batido mediante pruebas sensoriales
(Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa, 2016)
Diseño de un plan HACCP para una planta tipo de yogurt batido
(2019-08-08)
RESUMEN La presente tesina tiene como finalidad el diseño de una planta tipo de yogurt batido, contemplando el proceso productivo, requerimientos de mano de obra, materias primas e insumos necesarios, capacidad del proceso, ...
Efecto de la adición de bicarbonato de sodio a la leche y la influencia de la acidez sobre la viscosidad del yogurt batido
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac, 2010)
En la presente investigación, la leche fresca de vaca fue almacenada a 8±1 oc en el laboratorio de EAPIA-UNAMBA, hasta alcanzar una acidez titulable del 8°D, 21°D y 24°D, en consecuencia con cada concentración de acidez ...
Influencia de la acidez del yogurt y la temperatura de almacenamiento en la viscosidad del yogurt batido
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2016)