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Calidad del tocino en cerdas adultas de descarte

Gilbert, Guillermo Néstor

Características tecnológicas de las dos capas de tocino del cerdo

Moreno, Francisco

Caracterización físico química de la calidad de tocino para la elaboración de embutidos secos.

Garabello, Nicolás

Composición de compuestos volátiles y perfil sensorial de tocino ahumado usando mapeo proyectivo y análisis descriptivo

Saldarriaga Castillo, Luiz Alonso (Universidad Nacional de TrujilloPE, 2016)

El tocino es un producto cárnico procesado derivado del cerdo, es un alimento de alta aceptación en el mercado y es consumido en diversas partes de mundo. Las características sensoriales del tocino dependen del proceso de ...