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Mostrando ítems 1-10 de 53

Diversidade de bactérias ácido láticas de queijo de coalho artesanal da região do Jaguaribe, CE.

SANTOS, J. G.; BRUNO, L. M. (2016)

Identificação bactérias ácido láticas isoladas de leite, massa de queijo e queijo de coalho artesanal produzido no Jaguaribe, CE.

CARVALHO, J. D. G.; BRUNO, L. M.; NASSU, R. T.; VASCONCELOS, N. de M.; LIMA, C. P.; KUAYE, A. Y. (2006)

Caracterização físico-química, avaliação sensorial, proteômica e bioquímica do queijo coalho do Jaguaribe-CE visando o processo de indicação geográfica.

FONTENELE, M. A. (2013)

Defumação do queijo coalho utilizando a defumação líquida e um protótipo de um mini defumador

Pedral, Amanda de Lucena (Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUniversidade Federal de Sergipe, 2022)

Tradição e Modernidade: o queijo de coalho artesanal como fonte de desenvolvimento territorial da comunidade de Tiasol, Tauá-CE.

ARAUJO, J. B. C. (2010)

Perfil volátil do queijo de coalho artesanal e industrializado durante vida de prateleira

Santos, Geovane do (Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUniversidade Federal de Sergipe, 2022)

Isolamento e identificação bactérias ácido láticas de queijo de coalho artesanal produzido no Rio Grande do Norte.

CARVALHO, J. D. G.; BRUNO, L. M.; NASSU, R. T.; LIMA, C. P. de; VASCONCELOS, N. de M.; KUAYE, A. Y. (2006)

Potencial tecnológico de bactérias ácido láticas isoladas de queijo de Coalho artesanal produzido no Município de Venturosa - Pernambuco

Dias, Giselle Maria Pereira (Universidade Federal de Pernambuco, 2015)

Pesquisa participativa e o novo modelo de produção de queijo de coalho da comunidade de Tiasol, Tauá-CE.

ARAUJO, J. B. C.; PIMENTEL, J. C. M.; PAIVA, F. F. de A.; MARINHO, F. de A.; PAULA PESSOA, P. F. A.; VASCONCELOS, H. E. M. (2010)

Avaliação dos impactos sociais e econômicos do processo de melhoria do queijo de coalho artesanal da comunidade de Tiasol, Tauá, Ceará.

ARAUJO, J. B. C.; MATTOS, A. L. A.; PIMENTEL, J. C. M.; SOUSA, J. C. R. de; PAULA PESSOA, P. F. A. (2010)

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