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Pasteurised, Microfiltered And Lactose-hydrolysed Skimmed Milk With Added Probiotics: Development And Storage Stability
(WILEY-BLACKWELLHOBOKEN, 2016)
Efeito da pré-incubação de Pseudomonas fluorescens em diferentes temperaturas de refrigeração sobre a hidrólise de caseína no leite desnatado pasteurizado microfiltradoEffect of pre-incubation of Pseudomonas fluorescens at different cooled temperatures in proteolysis of the caseins of pasteurized skimmed microfiltered milk.
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosMestrado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)
Microfiltração como alternativa na produção de queijos com olhaduras e utilização da fase aquosa para avaliação de suas características físico-químicasMicrofiltration as an alternative in production of the cheeses with eyes and utilization of the aqueous phase for evaluation of their physiochemical characteristics
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosDoutorado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)