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Obtención, evaluación de pigmentos microencapsulados a partir de frutos xkijit (Renealmia alpinia) e incorporación en una matriz alimenticia
(Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 2017-12)
"El objetivo de este trabajo fue obtener y evaluar pigmentos microencapsulados a partir del fruto xkijit (Renealmia alpinia Rottb. Mass, Zingiberaceae) y su incorporación en un sistema modelo, evaluando su uso como colorante, ...