Tesis
Características físicas e estabilidade na água do alimento para peixes microencapsulado em alginato de sódio
Autor
Mugnaini, Bárbara Othero Nunes
Institución
Resumen
TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Curso de Engenharia de Aquicultura. Este trabalho teve como objetivo contribuir para o desenvolvimento da tecnologia de cultivo
de peixes nativos na fase de larvicultura, através da produção de um microencapsulado de
coração de frango pelo método de gelificação interna com alginato. A partir da produção de
uma pasta de coração de frango, foram realizados ensaios para testar diferentes tempos de
rotação – 15 e 10 minutos – e as características das microcápsulas formadas. No ensaio 1
foram produzidas microcápsulas de menor área quando comparada ao ensaio 2, mostrando
que maiores tempos de rotação, resultam em menores partículas formadas. Foi realizado um
experimento para avaliar a estabilidade das partículas da água, sendo adicionado 5g de
microencapsulado (MC) por unidade experimental e um tratamento (CO) que não recebeu
microencapsulado. A qualidade da água foi semelhante entre os tratamentos, exceto pela
gradativa elevação da condutividade da água (p<0,05) nos tratamentos que receberam o
microencapsulado, indicando gradativa dissolução da proteção de alginato, sendo mais
evidente a partir do terceiro dia de exposição a água. A aplicação desta metodologia,
apresentou potencial para o uso no fornecimento do primeiro alimento de larvas.