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Características tecnológicas, sensoriais e químicas de massas secas sem glúten à base de farinhas de sorgo e milho
(Universidade Federal de Minas GeraisBrasilFAR - DEPARTAMENTO DE ALIMENTOSUFMG, 2019)
The only treatment for celiac disease is a gluten free diet for the whole life of the person and hence new products must be offered to this public. Sorghum and corn are cereals that, besides having functional properties, ...
Contribuição com a cadeia produtiva da pesca: beneficiamento de massa de macarrão sem glúten à base de Surimi
(Universidade Federal do Rio de JaneiroBrasilNúcleo Interdisciplinar para o Desenvolvimento SocialPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia para o Desenvolvimento SocialUFRJ, 2018)