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Leuconostoc mesenteroides SJRP55 isolada de mussarela de búfala: perfil probiótico e bacteriocinogênico
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2013-12-16)
Lactic acid bacteria are an important group for food industry, being commonly used in food fermentation. Leuconostoc mesenteroides can show interesting technological properties in food application, such as probiotic potential ...
Estudo da produção de dextranasacarase por Leuconostoc mesenteroides FT 045 B
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2004-07)
A enzima Dextranasacarase (EC 2.4. 1. 5) catalisa a sintese de dextrana a partir da sacarose. Varias especies do genero Leuconostoc, Lactobacillus e Streptococcus sao conhecidas por sintetizar dextranasacarase extracelular ...
Isolamento e seleção de micro-organismos e desenvolvimento de tecnologia para produção de ácido lático
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011-02-11)
O objetivo deste trabalho foi isolar micro-organismos produtores de D-(-) e L-(+) ácido lático, os quais são utilizados na síntese de polímeros empregados na produção de diversos materiais resistentes e biodegradáveis, ...
Avaliação do potencial probiótico de bactérias acidoláticas produtoras de substância antimicrobiana isoladas de mussarela de búfala
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2013-02-18)
As bactérias acidoláticas (BAL) constituem um grupo de micro-organismos heterogêneos Gram positivos, catalase negativos, anaeróbios facultativos e produtores de ácido lático . Estas bactérias têm despertado grande interesse ...
Efeito de Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides SJRP55 em creme fermentado
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2017-10-05)
As bactérias acidoláticas (BAL) são bastante utilizadas em processos fermentativos na indústria de laticínios, porém algumas delas agem não somente como fermentadoras, com a produção de ácidos orgânicos a partir dos ...
Influencia del tiempo de fermentación en la producción de dextranos por leuconostoc mesenteroides en biorreactores tanque aireado y agitado”
(Universidad Nacional de Trujillo, 2017)