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Chocolates y productos de cacao
(Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería IndustrialPE, 1993)
El chocolate es un producto singular por su universal atractivo. Lo ha sido desde el tiempo de los Aztecas y está muy en voga en los tiempos actuales. Su sabor es atribuido a la porción no grasa del chocolate, y la mantequilla ...
Estudio de prefactibilidad para la producción artesanal de chocolates
(Quito: USFQ, 2005, 2011)
Validación de PCC de tostado de cacao en una planta de producción de chocolate
(Pontificia Universidad Javeriana, 2018)
Potencial de exportación de chocolate premium a Estados Unidos 2013 - 2018
(Universidad Tecnológica del PerúPE, 2022)