Diseño de la documentación del Manual de Buenas Prácticas de Manufactura y los Programas de Soporte del Sistema HACCP, y validación del procedimiento de limpieza y desinfección de los moldes de chocolates en la empresa Taller del Chocolate S.A.

Araya Campos, Emilia María,

Tesis

Registro en:

http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2591

https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/6115318

Autor

Araya Campos, Emilia María,

Institución

Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (Costa Rica)

Resumen

Práctica dirigida (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Ingeniería de Alimentos, 2012

Materias

CHOCOLATE - DESINFECCION

CHOCOLATE - FABRICACION

CHOCOLATE - INDUSTRIA Y COMERCIO - CONTROL DE CALIDAD

CHOCOLATE - MANIPULACION

CONTAMINACION DE ALIMENTOS

CONTROL DE PROCESOS

ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS

MANUALES DE CAPACITACION

TALLER DEL CHOCOLATE S.A. (COSTA RICA)

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Diseño de la documentación del Manual de Buenas Prácticas de Manufactura y los Programas de Soporte del Sistema HACCP, y validación del procedimiento de limpieza y desinfección de los moldes de chocolates en la empresa Taller del Chocolate S.A.

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Autor

Institución

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