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Mostrando ítems 1-10 de 11
Caracterização sensorial e química de cachaça mono e bidestilada, envelhecidas em tonéis de carvalho
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2012-12-14)
A cachaça, bebida fermento-destilada mais consumida no Brasil, tem uma produção anual estimada em 1,3 bilhão de litros, envolvendo mais de 5 mil marcas registradas e a estimativa é de que existam ainda mais de 40 mil ...
Produção de destilado alcoólico a partir de mosto fermentado de batata-doce
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-06-19)
Neste trabalho fez-se uma avaliação da utilização da batata-doce como substrato para a produção de uma bebida destilada. No sentido de promover uma alternativa tecnologicamente viável, traçou-se um planejamento experimental ...
Produção de vinho de uvas dos cultivares Niágara Rosada e Bordô: análises físico-químicas, sensorial e recuperação de etanol a partir do bagaço
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006-08-11)
A atividade vitivinícola brasileira tem como característica a pequena propriedade, o uso de mão de obra familiar e a produção de vinho de mesa comum. No entanto, poucos são os estudos realizados com vinho de mesa comum, ...
Avaliação da qualidade físico-química e sensorial da cachaça orgânica envelhecidaProduction and quality assessment of sensory cachaça artesanal organic aged
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2016)
Potencialização de óleos essenciais como antimicrobianos aplicados em produtos lácteos fermentados
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011-07-01)
Os óleos essenciais (OEs) apresentam-se como novas opções tecnológicas para serem aplicados como conservantes em alimentos. Entretanto, o uso nas concentrações necessárias para exercerem ação antimicrobiana provoca alterações ...
Aplicação de β-glicosidases produzidas pelos microorganismos Aureobasidium pullulans e Thermoascus aurantiacus ao processo fermentativo da aguardente de cana com foco na produção de terpenos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011-08-05)
Este estudo teve como objetivo aplicar β-glicosidases produzidas por microrganismos taxonomicamente distantes do gênero Saccharomyces na produção de aguardente de cana, visando uma maior liberação de compostos flavorizantes, ...
Produção de resíduos sólidos de matérias-primas amiláceas na fabricação de bioetanol para analise de segurança em alimentação de ratos Wistar
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2013-06-11)
A produção de bioetanol utilizando matérias-primas amiláceas dá origem a um resíduo lignocelulósico que junto com o vinho esgotado nas colunas de destilação são os principais resíduos do processo. O resíduo líquido segue ...
Síntese otimizada de sistemas de cogeração e dessalinização
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2014)
Caracterização térmica de resíduos provenientes de usinas sucroalcooleiras para fins energéticos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2016)
Análise de viabilidade técnica e econômica da biodigestão anaeróbia da vinhaçaAnalysis of technical and economic feasibility of the anaerobic disgetion vinasse
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2016)