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Mostrando ítems 1-10 de 425
"Calidad de la carne de pollo que se comercializa en el Cantón Quevedo".
(Quevedo: UTEQ, 2020)
Carne ovina de calidad en Villa del Totoral
(2023)
El presente trabajo contempló mejorar las características organolépticas de la carne ovina y se desarrolló en el marco del espacio curricular “Gestión de la Producción de Agroalimentos” perteneciente al ciclo del Área de ...
Adaptación de un establecimiento ganadero para exportación de carne bovina enfriada y congelada, en la ciudad de Hernando
(2018)
La carne bovina es una de las fuentes proteicas más consumida en el mundo, es por esto que existe una demanda mundial que debe ser cubierta. La Argentina es uno de los países exportadores más importantes a nivel mundial, ...
Influencia de la edad, sexo, procedencia y tiempo de reposo sobre la calidad de las canales bovinas
(2019-06-19)
The present investigation was developed with the objective of determine the influence of the ante-mortem factors such as age, sex, origin and resting time, on the bovine carcasses quality estimated by the final pH (24 ...
San Agustin meat house
San Agustín Meat House (hereinafter "SAMH"), is a meat marketer born from the need to consume certified high-quality meat from pure cattle, betting on two main factors, the first, genetic improvement in cattle and pigs, ...
Determinación del efecto del transporte, faenamiento y almacenamiento de la carne bovina sobre la textura y el sabor
(Quito: Universidad de las Américas, 2020, 2020)
La producción ganadera en Ecuador se centra en dos aspectos importantes, la carne y la leche. En las regiones de costa y Amazonía se produce carne en un mayor porcentaje y en algunos casos la cría de ganado tiene un doble ...
Propuesta de mejoramiento del proceso para la extracción de la carne, patas (uñas) de pangora
(Quito: Universidad de las Américas, 2014, 2014)
El presente trabajo de titulación tiene como finalidad definir métodos y técnicas para el mejoramiento del proceso en cada una de las etapas para la extracción de la carne y patas (uñas) de pangora, para lo cual se utilizará ...