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Mostrando ítems 1-10 de 143
Antropología culinaria del pueblo Puruhá de la parroquia Cacha Centro de la provincia de Chimborazo
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2015-09-23)
The objective of the research is to make a magazine that we spread the wealth of the gastronomic culture Puruhá Cacha parish, safeguarding the Culinary Heritage of the Ecuadorian nation. The methodology used in this research ...
Estudio de la Antropología Culinaria del Cantón Penipe Provincia de Chimborazo 2011
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2012-06-25)
The present search is descriptive, documentary field bibliographic of cross section in the study of the culinary anthropology y of Penipe Canton in the Chimborazo Province. Different level of knowledge and ancestral culinary ...
Nem toda receita é "Mais você"
(Florianópolis, SC, 2012)
Desarrollo de Técnicas Culinarias de Vanguardia Basadas en la Antropología Gastronómica del Cantón Latacunga 2011
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2011)
Research in Experimental Techniques Based Vanguard Culinary Culinary Anthropology Canton Latacunga, the variables examined were culinary preferences, ancestral techniques and avant-garde cuisine. The presentation of dishes ...
A culinária como objeto de estudo e de intervenção no campo da Alimentação e Nutrição
(Associação Brasileira de Pós-Graduação em Saúde Coletiva, 2011)
A culinária é aqui abordada como objeto de estudos alimentares e nutricionais e de intervenções que visem a mudanças alimentares. Para explorar este potencial da culinária, dois estudos são apresentados: um qualitativo, ...
Estudio de la Antropología Culinaria del Pueblo de Cacha para su Aplicación en el Centro Turístico Pucará Tambo, Provincia de Chimborazo Periodo 2011
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2012-01-23)
To study the culinary anthropology of Cacha town is the proposal of this research work to give healthy gastronomic alternatives based of the use of the products; by means of a survey applied to 366 inhabitants, the older ...
Comida de festa: identidade histórico-cultural na culinária da Festa de Santana de Currais Novos, Rio Grande do Norte, BrasilFeast food: historical-cultural identity in the cuisine of the Festa de Sant’Anna de Currais Novos, Rio Grande do Norte, Brazil
(Universidade Federal do Rio Grande do NorteBrasilUFRNNutrição, 2018)
Comer e sobreviver: a comida como cenário de refugiados sírios em São Paulo
(Universidade Federal de São CarlosUFSCarPrograma de Pós-Graduação em Antropologia Social - PPGASCâmpus São Carlos, 2022-02-15)
The research observes two forced displacement experiences of Syrian refugees in the city of São Paulo, whose main source of income is the sale of typical food from their place of origin. The commercialization of food by ...