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Estudio comparativo de la cuantificación del ácido ascórbico (vitamina C) en tabletas y alimentos según técnica propia en la ciudad de Huancayo
(Universidad Privada de Huancayo Franklin RooseveltPE, 2022-09-07)
El ácido ascórbico (vitamina c) es una vitamina hidrosoluble y funciona como un cofactor en diversas reacciones de hidrólisis, teniendo como objetivo, determinar la cuantificación de ácido ascórbico (vitamina C) en tabletas ...
Cinética de la degradación y estabilidad del acido ascórbico en la pulpa de copoazu (Theobroma grandiflorum)
(Universidad Nacional Amazónica de Madre de DiosPE, 2021-06-09)
El copoazú (Theobroma grandiflorum) fruta típica de la amazonía presenta
una pulpa ácida, sabor agradable y de aroma característico, esta
característica exótica va cautivando cada vez más adeptos, teniendo gran
potencial ...
Efecto de las presiones y concentraciones de ácido ascórbico en el color y textura durante el almacenamiento del aguaymanto (Physalis peruviana L.) impregnado al vacio
(Universidad Nacional de CajamarcaPE, 2020)
El objetivo principal de esta investigación fue determinar el efecto de las presiones y concentraciones de ácido ascórbico en el color y textura durante el almacenamiento de aguaymanto (Physalis peruviana L.) impregnado ...
Influencia de la adición del almidón de Oca (oxalis tuberosa mol.) en el ácido ascórbico, viscosidad y aceptación general del néctar de aguaymanto (physalis peruviana l.).
(Universidad Nacional José María ArguedasPE, 2020)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo general determinar la
influencia de la adición del almidón de oca (Oxalis tuberosa Mol.) y la dilución
del zumo:agua en el ácido ascórbico, viscosidad y aceptación ...
Efecto de la temperatura en la cinética de degradación del ácido ascórbico en pulpa de tomate de árbol (solanum betaceum).
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2017)
Efecto de la temperatura en la cinética de degradación del ácido ascórbico en pulpa de tomate de árbol (solanum betaceum).
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2017)
Evaluación del ácido ascórbico en frutos de aguaymanto (Physalis peruviana L.) y poro poro (Passiflora mollisima Kunth) durante la poscosecha
(Universidad Nacional de Cajamarca, 2020)
Conservación y almacenamiento de Passiflora edulis f. flavicarpa Deg. III. Variaciones en el contenido de ácido ascórbico
(Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), 1984-10)
The value of the fruits juice is frequentely expressed by his ascorbic acid content In this work, .yellow passion fruit (Passiflora cdulis f flavicarpa) was used. Ripe and partially ripe passion fruits were stored, in both, ...
Determinación del ácido ascórbico como conservador en brócoli.
(2016-04-18)
En el presente trabajo se determinó el contenido de ácido ascórbico en el brócoli fresco y ulltracongelados comerciales, sometidos a diferentes métodos de cocción y tritutación.