Tesis
Determinación del ácido ascórbico como conservador en brócoli.
Fecha
2016-04-18Autor
Aquino Carrasco, Brenda Jazmín
Morán Hernández, Diana
Institución
Resumen
En el presente trabajo se determinó el contenido de ácido ascórbico en el brócoli fresco y ulltracongelados comerciales, sometidos a diferentes métodos de cocción y tritutación.