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Mostrando ítems 11-20 de 1742
“Harina de maíz morado: Composición nutricional. Elaboración de galletitas. Determinación de calidad galletera y Evaluación sensorial”
(2015)
Introducción: El maíz morado, originario de los Andes Peruanos, posee sus granos de
color morado debido a la presencia de pigmentos denominados antocianinas, de importante actividad antioxidante. Presenta mayor calidad ...
Evaluación Técnica y Económica de la Elaboración de Pan Leudado de Maíz en Zamorano
(Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, 2014)