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Mostrando ítems 11-20 de 409
Registro de la cultura gastronómica del cantón Saquisilí provincia de Cotopaxi como patrimonio cultural inmaterial, 2016
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2017)
This research aims to: develop a record of the culinary traditions of the canton Saquisilí as the intangible cultural heritage; document the culinary traditions, and demonstrate the cultural diversity and customs existing ...
Elaboración de una guía gastronómica de establecimientos de alimentos y bebidas en la ciudad de Cuenca provincia del Azuay 2013
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2015-05-21)
This thesis makes an analysis of the situation of food and beverage stores in Cuenca, in order to develop, according to certain parameters-, a gastronomic guide to food and beverage stores. This research was exploratory ...
Registro de las tradiciones culinarias del cantón Penipe, como patrimonio cultural inmaterial, 2015
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2016)
The current research proposes the implementation of a culinary traditions register of Penipe County as a cultural intangible heritage as well as the documentation of culinary traditions since they have a great natural and ...
Registro de las tradiciones culinarias del cantón Guamote como patrimonio cultural inmaterial. 2015
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2016)
At present, within a globalizing, it is necessary to protect all those assets that may be considered part of the intangible cultural heritage, which will help to strengthen that sense of community identity. This research ...
"Ecuador ancestral" menú ecuatoriano
(Quito: USFQ, 2016, 2016)
La ruta de la empanada: análisis de los aspectos comunicativos en la práctica de la cocina ecuatoriana tradicional y en la elaboración de la empanada de viento.
(2015-05)
La cultura ecuatoriana, como base de procesos culturales vigentes, ha configurado de manera intangible la cosmovisión actual; sin embargo, prácticas comunicativas globalizantes cuyo centro es el uso indispensable de las ...
Utilización de la Cocina Molecular en la Preparación de Platos Típicos Ecuatorianos de la Región Sierra Centro
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2012)
The objective of this research was the Use of Molecular Cooking in the Preparation of Typical Ecuadorian Dishes of the Sierra Central Region. Using the experiment research method, the typical representative dishes variables, ...
Registro de procesos gastronómicos ancestrales del cantón San Miguel, provincia de Bolívar como aporte al patrimonio cultural inmaterial
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2018-08-07)
The objective of this thesis is to elaborate a record of the gastronomic culture of San Miguel de Bolívar canton, Bolívar province as part of the intangible cultural heritage, documenting the gastronomic traditions as well ...
Rincón chileno restaurante establecimiento de comida típica chilena
(Universidad Academia de Humanismo Cristiano, 1999)
Desde hace mucho años la cocina chilena ha sido simple, pero a la vez sabrosa, gran variedad de platos conforman la tradición culinaria de nuestro hermoso país. Dando una mirada a la cocina chilena podemos distinguir tres ...