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Mostrando ítems 1-10 de 366
Estudio y difunsión de la Granada (Punica granatum) y sus aplicaciones en propuestas culinarías
(Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química, 2017-03)
El presente proyecto de investigación se enfocará en el estudio y difusión de la Granada (Punica granatum) y sus aplicaciones en propuestas culinarias, el cual se desarrollará a lo largo de este trabajo. En donde el primer ...
Desarrollo de aplicaciones culinarias a partir de la fruta de muyuyo (cordia lutea lamarck, boraginaceae) para su aprovechamiento en el cantón Paján, Manabí
(Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2020)
El muyuyo es una fruta de la familia Boraginaceae, ciertas partes del árbol son utilizadas en el ámbito medicinal por poseer cualidades curativas para ciertas dolencias. El fruto tiene características gomosas, otorgándole ...
Estudio del Camu-camu (Myrciaria dubia) y propuestas de aplicaciones culinarias
(Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2020)
La siguiente investigación tiene como objetivo realizar un estudio de la fruta camu camu (Myrciaria dubia) bibliográficamente, para que sea útil y sirva para aplicar en las preparaciones culinarias debido a su gran valor ...
Aplicación de técnicas de cocina de vanguardia a los platos tradicionales de la gastronomía de la ciudad de Latacunga
(2019-03-29)
The objective of this project intervention is to apply cutting-edge cooking techniques to traditional dishes of the gastronomy of the city of Latacunga, in order to revalue the preparations of the central Andean area of ...
Aplicación de técnicas culinarias en preparaciones gastronómicas con trucha arco iris como género principal, Riobamba 2014
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2016-07-28)
Nowadays, the current feeding is a problem that shock all the countries of Latin America over all Ecuador, the excessive consumption of calories with minimal nutrients do not cover daily requirements. In Ecuador, farming ...
Uso y aplicaciones de la achojcha (Cyclanthera Pedata) en la tradición culinaria en el cantón Chambo
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2014)
The current paper work is an exploratory cross-sectional research that aimed to describe the use and applications of “Achojcha” in the culinary tradition of the Canton Chambo, Chimborazo Province. A survey to determine the ...
Estudio y análisis de la Maca (Lepidium meyenii) y propuesta culinaria
(Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2019)
Este proyecto tiene como propósito recopilar información bibliográfica de la Maca (Lepidium meyenii) que sirva de base referencial que permita la aplicación de este tubérculo en el área culinaria y aprovechar su valor ...
Estudio de la moringa (Moringa Oleífera) y sus aplicaciones culinarias
(Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2020)
El presente proyecto de titulación tiene como finalidad el desarrollo de un estudio bibliográfico de la moringa en el cuál se conoció que esta planta contiene variedades de nutrientes, vitaminas y proteínas que la hacen ...
Desarrollo de productos alimenticios con aplicación culinaria a partir de la guayaba agria (Psidium araca)
In the following project of degree it was sought to implement gastronomically the sour guava (psidium araca), an exotic fruit from the Colombian Caribbean area, which has little familiarization in the interior of the ...