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Mostrando ítems 21-30 de 40
Análise microbiológica da carne bovina moída comercializada na cidade de Dracena – São Paulo
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2021-12-09)
O presente trabalho objetivou avaliar a qualidade microbiológica da carne bovina moída comercializada em quatro diferentes estabelecimentos do Município de Dracena - SP, onde foi utilizado delineamento experimental ...
Evaluación de la Calidad del Paté Elaborado con Hígados de Diferentes Especies de Animales de Abasto 2011
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2012)
This research was developed in the center of meat production, Faculty of animal Science of the ESPOCH and aimed at the evaluation of the quality of liver pate with different species of animals for slaughter. Livers were ...
Indicadores operativos en buenas prácticas de bienestar animal como generadores de carne bovina de calidad desde la finca hasta la planta beneficio
(2019-04-22)
La ganadería colombiana juega un papel importante en la comercialización de carne en el país. La aplicación de buenas prácticas de bienestar animal bajo indicadores medibles en sistemas de producción ganaderos, transporte ...
Caracterização quimica, física e sensorial de produtos à base de amendoim
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2012-10-16)
A utilização do grão de amendoim (Arachis hypogaea) vem sendo pesquisada com o objetivo de obter alimentos proteicos e com boas características sensoriais, além de baixo custo. O objetivo do trabalho foi elaborar e ...
Desenvolvimento de processos tecnológicos para preservação e descontaminação de alimentos
(Universidade Federal de São CarlosUFSCarPrograma de Pós-Graduação em Biotecnologia - PPGBiotecCâmpus São Carlos, 2020-03-04)
Contamination of foods caused by microorganisms occurs through their handling and or processing, which can change their physical-chemical characteristics and decrease shelf life, and cause infection. The objective of this ...
Sustitución de la carne de bovino por proteína vegetal texturizada de soya en un sistema cárnico tipo pastel mexicano.
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2016-09)
On the meat ground of the Animal Science Faculty of at Chimborazo Polytechnic School, replacing beef was studied by texturized vegetable protein soy in a Mexican meat system type cake to determine the nutritional, ...
Efectos reológicos y sensoriales de la inclusión de inulina en pechugas de pollo marinadas
(2012-11-27)
El trabajo presenta una revisión teórica sobre las características físicas y químicas de la inulina (I), su capacidad para la formación de gel y su uso en algunos derivados cárnicos. La I ha sido objeto de investigaciones ...
Características qualitativas da carne de bubalinos submetida a diferentes períodos de maturação
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2014-01-20)
The objective of this study was to evaluate the effects of different ageing times on the quality of buffalo meat, in order to suggest the ideal spot for the same color characteristics and beef tenderness of young buffalo ...
Análise higiênico-sanitária de produtos cárneos comercializados na cidade de Botucatu
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011)
Brazil is one of the largest producers of animal protein. In 2010, the production of meat (beef, pork and poultry) was estimated at 24.5 million tons and 75% was consumed in the country. The meat is a primary source of ...