Trabalho de Conclusão de Curso
Cinética de secagem das folhas de Piper aduncum L.
Registro en:
GAUER, Jean Carlos do Carmo; GONELLA, Stanley Stéfano Perin Gonella. Cinética de secagem das folhas de Piper aduncum L. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Engenharia Agrícola) – Faculdade de Ciências Agrárias, Universidade Federal da Grande Dourados, Dourados, MS, 2015.
Autor
Gauer, Jean Carlos do Carmo
Gonella, Stanley Stéfano Perin
Institución
Resumen
Objetivou-se com o presente trabalho avaliar a cinética de secagem das folhas de falso-jaborandi (Piper aduncum L), em camada delgada, sob diferentes temperaturas. Aos dados de razão de umidade, foram ajustados 13 diferentes modelos matemáticos tradicionalmente utilizados para representar a cinética de secagem de produtos agrícolas. Bem como determinar o coeficiente de difusão efetivo, a energia de ativação e as propriedades termodinâmicas. Durante o processo de secagem, as folhas foram colhidas com teor de água inicial de aproximadamente 78% (bu), e submetidas à secagem nas temperaturas de 40, 50, 60 e 70 oC em um secador experimental de leito fixo, com velocidade do ar de aproximadamente 0,85 m s -1 e submetidos a análise estatística para determinação da cinética de secagem e obtenção das propriedades termodinâmicas. Conclui-se que os modelos de Midilli e Valcam podem ser utilizados para representação da secagem de falso-jaborandi em camada delgada. O coeficiente de difusão efetivo aumentou com a elevação da temperatura. A energia de ativação para difusão líquida, para o intervalo de temperatura de 40 a 70 oC, durante a secagem das folhas de falso-jaborandi foi de aproximadamente 55,64 kJ mol-1 obtida através da equação de Arrhenius. Os valores de entalpia e entropia específica reduzem conforme o aumento da temperatura do ar de secagem, enquanto a energia livre de Gibbs das folhas de falso-jaborandi, tiveram seus valores elevados.