Monografia
Avaliação da produção e qualidade do leite em propriedades no município de Porto da Folha - Sergipe
Registro en:
SANTOS, Keylla Acacio dos. Avaliação da produção e qualidade do leite em propriedades no município de Porto da Folha - Sergipe. 2020. 29 f. Monografia (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal de Sergipe, Núcleo de Graduação em Zootecnia, Nossa Senhora da Glória, 2020.
Autor
Santos, Keylla Acacio dos
Institución
Resumen
The objective was to analyze the production and quality of cows' milk from three production
units in the municipality of Porto da Folha - SE, according to the parameters established in
Normative Instruction 76/2018 of the Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.
Collections were carried out between August 2019 and January 2020, making a total of five
collections, in each production unit (PU), which totaled 257 samples for composition analysis,
somatic cell count and total bacterial milk count. Data were submitted to analysis of variance
and Tukey test to compare the averages between the productive units. Milk production per cow
(kg/day) was higher in UP3 (p <0.05), with an average of 19.84 kg, compared to 17.09 kg in
UP1 and 17.32 kg in UP2. The fat percentage was the same in the three UPs, with an average
of 3.62%, a result that meets the minimum of 3% established by IN76/2018. The values of
protein concentration were different for each UP (p <0.05), with 3.25% in UP1, 2.85 in UP2
and 3.01% in UP3, minimum requirement according to IN76 is 2.9%. There was no difference
for lactose (p>0.05), but all presented a minimum of 4.3%, according to IN76. The averages of
somatic cell count were higher in UP3 (787.13 x 103 SC / mL) and equal in UP 1 and 2 (307.37
and 370.31 x 103 SC/mL of milk), however UP3 showed a level of SCC higher than the
maximum allowed by IN76. Finally, the total bacterial count was below the maximum limit
required by the IN (300 x103 CFU / mL of milk), but the three UPs were different from each
other (p<0.05), whose values were 11.78; 46.80 and 65.80 (x103 CFU / mL of milk),
respectively. Production unit 3 has highest production percentage of milk constituents among
the properties analyzed, but with the somatic cell count higher than the maximum required by
Normative Instruction 76/2018. Thus, it is concluded that production units 1 and 2 have milk
better quality. Objetivou-se analisar a produção e qualidade do leite de vacas provenientes de três unidades
produtivas no município de Porto da Folha - SE, em função dos parâmetros estabelecidos na
Instrução Normativa 76/2018 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Foram
realizadas coletas entre os meses de agosto de 2019 a janeiro de 2020, perfazendo um total de
cinco coletas, em cada unidade produtiva (UP), que totalizaram 257 amostras para análise da
composição, contagem de células somáticas e contagem bacteriana total do leite. Os dados
foram submetidos a análise da variância e teste Tukey para comparação das médias entre as
unidades produtivas. A produção de leite por vaca (kg/dia) foi maior na UP3 (p<0,05), com
média de 19,84 kg, comparado aos 17,09 kg da UP1 e 17,32 kg da UP2. O percentual de
gordura foi igual nas três UPs, com média de 3,62%, resultado que atende o mínimo de 3%
estabelecido pela IN 76/2018. Os valores da concentração de proteína foram diferentes para
cada UP (p<0,05), sendo 3,25% na UP1, 2,85 na UP2 e 3,01% na UP3, requisito mínimo da
IN 76 é de 2,9%. Não houve diferença para lactose (p>0,05), mas todas apresentaram o mínimo
de 4,3%, conforme IN 76. As médias de contagem de células somáticas foram superiores na
UP3 (787,13 x 103 CS/mL) e iguais nas UP 1 e 2 (307,37 e 370,31 x 103 CS/mL de leite),
porém a UP3 apresentou nível de CCS superior ao máximo permitido pela IN 76. Por fim, a
contagem bacteriana total está abaixo do limite máximo exigido pela IN (300 x103 UFC/mL
de leite), mas as três UPs foram diferentes entre si (p<0,05), cujos valores foram 11,78; 46,80
e 65,80 (x103 UFC/mL de leite), respectivamente. A unidade produtiva 3 possui maior
produção e maior percentual de constituintes do leite entre as propriedades analisadas, mas
com a contagem de células somáticas superior ao máximo exigido pela Instrução Normativa 76/2018. Dessa forma, conclui-se que as unidades produtivas 1 e 2 possuem leite de melhor
qualidade. Nossa Senhora da Glória