Trabalhos em Eventos
Estudo da secagem solar de resíduos enriquecidos de caju
Study on the solar drying of cashew apple enriched wastes
Registro en:
2447-0635
Autorização para publicação no Repositório Institucional da Universidade Federal de Sergipe (RIUFS) concedida pelo editor
Autor
Rodrigues, Saulo Guilherme
Santos, Daniel Silva
Lima, Franklyn da Cruz
Silva, Gabriel Francisco
Monteiro, Luciano Fernandes
Institución
Resumen
This study aims to compare two methods used in the drying process with dryers,
being held in a solar dryer by natural convection (SSNC) and the other in a solar dryer
bioreactor (BSS) with forced air circulation. The studies were performed with protein
supplement obtained from cashew apple enriched with 2% yeast of the species Saccharomyces
cerevisiae. The samples were submitted to solar drying in both driers for 290 minutes. Drying
was finished by 50 min in stove at 80ºC in order to stop the cell growth and decrease the water
content present in the partially dried protein supplement. For the procedure performed in the
BSS the drying process achieved a better performance, since the drying of the samples finished
with 65.05% on a wet basis while the natural convection solar dryer samples finished with
74.26% on the same basis for the same drying time in both dryers. O presente estudo visa comparar dois métodos utilizados no processo de secagem
solar de resíduos enriquecidos de caju, sendo um realizado em um secador solar por convecção
natural (SSCN) o outro em um biorreator secador solar (BSS) com circulação forçada de ar.
O material utilizado foi suplemento proteico obtido de bagaço de caju enriquecido com 2% de
levedura da espécie Saccharomyces cerevisiae. As amostras foram submetidas à secagem solar
em ambos secadores durante 240min. A secagem foi finalizada mediante 50 minutos em estufa
a 80 ºC com a finalidade de interromper o crescimento celular e diminuir o teor de água
presente no suplemento proteico seco parcialmente. Para o procedimento realizado no BSS o
processo de secagem obteve um melhor desempenho, visto que a secagem das amostras
finalizou com 65,05% na base úmida enquanto que no SSCN as amostras finalizaram com
74,26% na mesma base para o mesmo tempo de secagem em ambos secadores. São Cristóvão, SE