Aditivos alimentares : abordagem sobre as classes, aplicações, regulações e riscos à saúde dos consumidores

dc.contributorSantos, João Antônio Belmino dos
dc.contributorNunes, Tatiana Pacheco
dc.creatorFontes, Nathan de Menezes
dc.date2023-09-25T12:27:29Z
dc.date2023-09-25T12:27:29Z
dc.date2022-07-29
dc.date.accessioned2023-09-28T22:48:18Z
dc.date.available2023-09-28T22:48:18Z
dc.identifierFONTES, Nathan de Menezes. Aditivos alimentares : abordagem sobre as classes, aplicações, regulações e riscos à saúde dos consumidores. São Cristóvão, 2022. Monografia (graduação em Engenharia de Alimentos) – Departamento de Tecnologia de Alimentos, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Universidade Federal de Sergipe, São Cristóvão, SE, 2022
dc.identifierhttps://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/18382
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9078339
dc.descriptionOs aditivos alimentares se tornam necessários para a indústria alimentícia entregar alimentos que sejam seguros e de qualidade durante toda a vida de prateleira. Por isso, foi realizada uma abordagem sobre os aditivos alimentares utilizados pela indústria alimentícia, observando as classes, conceitos, alimentos que são utilizados, legislações vigentes e efeitos a saúde e assim, gerar uma discussão sobre a necessidade de aplicação dos aditivos alimentares. Diversos artigos, legislações e materiais informativos foram pesquisados, utilizando combinações de palavras-chave, lidos e separados de acordo com o tema, para serem utilizados na fase de escrita do projeto. Foram encontradas 23 classes de aditivos alimentares, sendo que 10 delas, as que apresentam maiores exemplos de aplicação, foram relatadas e discutidas. As principais legislações vigentes foram listadas e algumas delas discutidas. Encontrou-se registros de que os aditivos alimentares podem causar alguns problemas de saúde devido a sua toxicidade, entretanto, uma vez que os limites de aplicação desses aditivos nos alimentos são baixos, torna difícil que a intoxicação ocorra. Por fim, sugeriu-se que o material obtido através da abordagem fosse utilizado como material informativo numa pesquisa sobre a percepção dos consumidores quanto aos aditivos alimentares.
dc.descriptionSão Cristóvão, SE
dc.formatapplication/pdf
dc.languagepor
dc.publisherDTA - Departamento de Tecnologia de Alimentos – São Cristóvão - Presencial
dc.publisherUniversidade Federal de Sergipe (UFS)
dc.subjectEngenharia de alimentos
dc.subjectEnsino superior (UFS)
dc.subjectAlimentos (aditivos)
dc.subjectEducorantes (alimentos)
dc.subjectEstabilizantes (alimentos)
dc.subjectTecnologia de alimentos
dc.subjectAlimentos (indústria)
dc.subjectCIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::ENGENHARIA DE ALIMENTOS
dc.titleAditivos alimentares : abordagem sobre as classes, aplicações, regulações e riscos à saúde dos consumidores
dc.typeMonografia


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