UFU - Universidade Federal de UberlândiaTrabalho de Conclusão de Curso (Graduação)Uma das tecnologias que mais avançou nas últimas décadas, como uma alternativa para as tradicionais técnicas de extração de produtos naturais, é a técnica de Extração com Fluidos Supercríticos. A extração com fluidos supercríticos destaca-se entre os processos industriais de extração pela qualidade dos produtos obtidos e por não causar danos ambientais quando é utilizado o dióxido de carbono (CO2) no estado supercrítico como solvente. Este trabalho tem como objetivo estudar os modelos matemáticos disponíveis na literatura que possuem aplicação à cinética da extração de óleos em condições supercríticas. O objetivo principal da modelagem das curvas de cinética de extração com fluido supercrítico é definir parâmetros para o desenho de processos, como as dimensões do equipamento a ser projetado, fluxo do solvente e tamanho de partícula da matriz. Esses parâmetros são usados para predizer a curva total de extração e dessa forma estimar a viabilidade de processo em escala industrial. Vários modelos matemáticos são apresentados na literatura para descrever a extração com fluido supercrítico. A contribuição significativa para a modelagem da extração supercrítica de óleo essencial foi dada por Reverchon, Donsi e Sesti em 1993, que introduziram modelos baseados no balanço de massa diferencial no vaso extrator, fazendo analogia à transferência de calor. Em 2005 Sovová introduziu um novo modelo para a extração supercrítica de produtos naturais, o qual também se baseia no conceito de células intactas e trituradas e com dois períodos de extração, o primeiro regido pelo equilíbrio de fases e o segundo é governado por difusão interna nas partículas. Há vários modelos disponíveis na literatura para a extração supercrítica, sendo que o mais utilizado no estudo de processo foi introduzido por Sovová, por poder ser aplicado em vários tipos de matriz vegetal contendo diferentes tipos de soluto, lipídios ou óleos essenciais, por exemplo. Neste trabalho iremos discutir os modelos matemáticos propostos por Sovová em 1994 e 2005, e por Reverchon em 1996.