Realizou-se este trabalho com o objetivo de desidratar a banana da variedade prata (Musa sp.) utilizando a energia de biomassa, via gaseificação, e comparar esse processo alternativo com o processo convencional de secagem utilizando o gás liquefeito de petróleo (GLP), como fonte de calor para o aquecimento do ar de secagem a 70oC. Foram feitas a caracterização física da banana in natura , a caracterização física e química das bananas desidratadas pelos dois processos, determinou-se o coeficiente de encolhimento para as duas amostras, e analisaram-se sensorialmente as bananas desidratadas pelos diferentes processos. Com os dados obtidos durante o processo de secagem foram traçadas as curvas de secagem e ajustados alguns modelos matemáticos, sendo que observou-se melhor desempenho para os modelos de Page e Wang Singh para representar os dois tratamentos estudados. Obteve-se o menor grau de encolhimento das amostras desidratadas por meio da secagem via gás liquefeito de petróleo. A análise sensorial foi avaliada utilizando escala hedônica em relação ao aspecto global da amostra e observou-se que 63% das respostas dos provadores, ao analisar a amostra de banana desidratada em sistema de aquecimento do ar de secagem via gaseificação de carvão vegetal, recaiu sobre o segundo, o terceiro e o quarto níveis da escala hedônica, caracterizados, respectivamente, por gostei muito , gostei moderadamente e gostei ligeiramente .This work presents data and studies related to the production of syngas from gasification of residues from coffee and wood production processes. Chemical composition data from residues were gathered and all showed great potential for energy production in Brazil, with energetic potential value superior to 15.5 PJ per year. Residues from wood process (in the form of chips) and residues of coffee production (in the form of husk and wood) were submitted to gasification process, in a downdraft commercial gasifier, being air as gasification agent. The syngas composition was monitored in a syngas analyser as the concentration v.b.(%) of CO, CO2, CH4 and H2, and heating value (MJ/m³). It was also analyzed the data regarding gasification agent properties, temperature of reduction and combustion zones, gasifier pressure and fuel consumption rate, for each residue gasified. It was observed that each residue produced a syngas with different compositions, being the syngas from coffee husk with the highest heating value (7.76 MJ/m3) with predominance of methane (14.77%), and the syngas from coffee wood with the lowest heating value (5.45 MJ/m3) with predominance of carbon monoxide (14.03%). The gasification of eucaliptus chips showed an average heating value of (6.60 MJ/m3), with predominance of carbon monoxide (19.02%), regular chemical composition during test period and best operational performance among residues. The efficiency of mass and energy conversion was in accordance with others studies, suggesting all residues studied as viable energy sources for gasification processes.Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico